Diese leckeren Zucchini-Röllchen mit Fetakäse sind perfekt als kleine Vorspeise oder Snack geeignet! Ihr braucht nur zwei Zutaten und Gewürze! Wenn ihr kleine Spieße benutzt, kannst du die Röllchen auch wunderbar als Fingerfood z.B. bei einer Party servieren.
Es ist Comfort food weil…
…die Röllchen eine mediterrane Note haben und der Schafskäse durch die warme Zucchini herrlich weich wird. Rosmarin und Thymian harmonieren gut mit dem Käse. Außerdem ist das Gericht super einfach gemacht.
Die Zucchini enthält vor allem Vitamin C und Kalium. Kalium spielt eine Rolle bei der Reizweiterleitung des Nervensystems und ist von Bedeutung für den Säuren-Basen-Haushalt.
Tipp für die Zubereitung
Es ist schwierig die Zucchini mit einem Messer in so dünne, regelmäßige Scheiben zu schneiden. Mit einem Schäler funktioniert das hingegen prima. Wenn du keinen Schäler zu Hand hast, um die Zucchini in feine Scheiben zu schneiden, kannst du auch einen Gemüsehobel oder alternativ sogar eine Brotschneidemaschine verwenden!
Nicht jeder Käse ist vegetarisch!
Jetzt kommt noch ein wenig Ernährungswissen: Wusstest du, dass Käse nicht zwangsläufig vegetarisch ist?
Diese Käsesorten sind zum Beispiel nicht vegetarisch:
- Parmesan
- Feta
- Roquefort
- Gorgonzola
Was ist Lab?
Lab wird für die Herstellung von Käse benötigt, damit die Milch gerinnt. Es enthält Enzyme und wird aus dem Magen von Kälbern gewonnen.¹
Da Vegetarier keine Produkte toter Tiere essen, ist Käse mit tierischem Lab also nicht vegetarisch. Allerdings sind nicht alle Vegetarier so streng und essen Käse mit tierischem Lab oder auch Gelatine in Gummibärchen.
Zum Glück gibt es aber eine vegetarische Alternative! Aus Mikroorganismen wie Schimmelpilzen kann mikrobieller (also nicht tierischer) Labaustauschstoff gezüchtet werden.¹
Käsesorten mit mikrobiellem Lab sind z.B.:
- Frischkäse
- Ricotta
- Handkäse
Welchen Käse für die Zucchini-Röllchen verwenden?
Schafskäse vs. Fetakäse
Ich persönlich verwende Schafskäse mit mikrobiellem Lab für meine Röllchen. Für die Herstellung von Feta wird meistens tierisches Lab verwendet.
Fetakäse und Schafskäse bestehen aber beide aus Schafsmilch. Der einzige Unterschied ist, dass Feta noch zusätzlich bis 30 % Ziegenmilch enthalten darf. Außerdem ist die Bezeichnung geschützt und die Milch muss aus Griechenland stammen. Schafskäse hingegen besteht vollständig aus Schafsmilch. Übrigens: Hirtenkäse besteht aus Kuhmilch!²
Zucchini-Röllchen mit Fetakäse
Gang: Rezepte, SnacksSchwierigkeit: Einfach3
Portionen5
Minuten5
Minuten10
MinutenHerzhafter Fetakäse umwickelt von gewürzten Zucchini-Scheiben. Einfach eine herrliche Kombination!
Zutaten
1 Zucchini
1 Feta oder Schafskäse
1 EL Oliven-Öl
Salz, Pfeffer
Rosmarin, Thymian
Zubereitung
- Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und den Fetakäse in ca. 15 Stücke schneiden. Anschließend bestreust du die Zucchini Streifen mit Salz und lässt sie einige Minuten stehen.
- Danach tupfst du das Salz von den Gemüse-Streifen ab und brätst sie in der Pfanne an.
- Anschließens rollst du die Käse-Stücken in die einzelnen Zucchini-Streifen ein und bestreust sie mit Pfeffer, Thymian und Rosmarin.
Notizen
- Die Zucchini kannst du auch mit einem Hobel oder einer Brotschneidemaschine schneiden!
Quellen:
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