Schnelle Gemüsesuppe mit Nudeln

20. September 2022

Written by isabelle

Diese schnelle Gemüsesuppe mit Nudeln ist lecker und auch noch schnell zubereitet. Herzhaft wird sie durch Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräuter, für die Sättigung sorgen die Nudeln. Das Beste: die allermeisten Zutaten hat man sowieso immer Zuhause.

Es ist comfort food, weil…

…die Suppe so schön herzhaft, wärmend und sättigend ist. Frische Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie sind eine tolle Ergänzung zum Gemüse aus der Dose.

Nudeln für Gemüsesuppe

Die Nudeln können je nach Sorte auch etwas kürzer oder länger brauchen. Es müssen auch nicht unbedingt Suppennudeln sein, ganz normale Nudeln können auch verwendet werden. Allerdings solltet ihr sie dann etwas länger in der Suppe kochen.

Parmesan ist nicht vegetarisch!

Wusstet ihr, dass nicht jeder Käse vegetarisch ist?

Für die Herstellung von Käse wird nämlich Lab benötigt, damit die Milch gerinnt. Lab enthält die dafür nötigen Enzyme und wird aus dem Magen von Kälbern gewonnen.¹

Da Vegetarier aber keine Produkte toter Tiere essen, ist Käse mit tierischem Lab also nicht vegetarisch. Allerdings sind nicht alle Vegetarier so streng und essen Käse mit tierischem Lab oder auch Gelatine in Gummibärchen.

Viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes!

Schnelle Gemüsesuppe mit Nudeln

Gang: HauptgerichteSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Herzhafte Gemüsesuppe mit Tomaten und Nudeln. Macht satt und ist super schnell zubereitet.

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2-3 TL getrocknete ital. Kräuter
500ml Gemüsebrühe
2 Dosen stückige Tomaten
1 TL Öl
1 EL Essig
80 g Nudeln (klein)
1/2 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün
Salz und Pfeffer nach Belieben
Petersilie zum Garnieren
Optional: Geriebener Käse z.B. Parmesan

Zubereitung

Zwiebeln schneiden und Knoblauch fein hacken. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln glasig werden lassen. Knoblauch hinzufügen und Zucchini ebenfalls kurz andünsten.
Alle anderen Zutaten (außer Nudeln, weiße Bohnen, Käse und Petersilie) hinzufügen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nudeln hinzugeben und ca. 7-10 Minuten kochen (oder nach Packungsangabe)
Herd ausschalten, Bohnen hinzugeben und dann die Suppe in die Teller geben. Mit Käse und Petersilie garnieren.