Es ist wieder soweit: Das Neue Jahr ist da und viele sind jetzt so richtig motiviert die neuen Vorsätze in die Tat umzusetzen! Natürlich stehen bei ganz vielen Leuten gesunde Ernährung und mehr Bewegung auf der Liste. Da kommt das gesunde Falafel-Quinoa-Bowl Rezept doch wie gerufen!
Es ist comfort food, weil…
…die Falafel-Quinoa-Bowl viele gesunde und frische Zutaten enthält und für eine vollwertige Ernährung geeignet ist. Das fruchtige Erdbeerdressing passt wunderbar dazu und die Bowl ist im Handumdrehen zubereitet.
Die Zutaten der Falafel-Quinoa-Bowl
- Quinoa: Quinoa passt optimal zu dieser wunderbaren Bowl! Falls ihr Quinoa nicht mögt, könnt ihr auch andere Zutaten verwenden wie Reis, Hirse, Couscous oder Buchweizen. Quinoa wird einfach mit der doppelten Menge Wasser aufgekocht, was circa 20 Minuten dauert. In der Zeit bereitet ihr entspannt das restliche Gemüse zu.
- Süßkartoffel: Die Süßkartoffel hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack und ist ein echter Sattmacher! Wenn etwas davon übrig bleibt, kann man damit super leckere Pommes im Ofen machen.
- Feldsalat: Enthält Vitamin A, C und B-Vitamine. Schmeckt auch wunderbar mit gerösteten Sonnenblumenkernen als Salat! Möglich ist natürlich auch ein anderer Salat eurer Wahl.
- Avocado: Macht richtig satt und enthält zudem noch gesunde Fettsäuren. Achtet darauf, dass sie richtig reif ist.
- Tomaten: Tomate schmeckt nicht nur süß, sondern geben euch noch einen kleinen Vitamin C-Kick!
- Falafel Fertigmischung: Es gibt Falafel-Trockenmischungen, die man einfach mit etwas Wasser aufgießt und dann in die Pfanne gibt. Das geht super schnell und einfach. Diese Mischungen gibt es häufig in großen Supermärkten und sogar in Drogerien. Meisten gibt es sie als “Bio-Version”.
- Granatapfelkerne: Gibt der Bowl eine tolle fruchtige Note. Am besten einen ganzen Granatapfel kaufen. Die vorgeschälten Granatapfelkerne stehen oft lange im Regal herum und verlieren dann Vitamine. Die restlichen Kerne könnt ihr super zum morgendlichen Müsli dazugeben oder deftige Gerichte damit verfeinern.
- Schwarze Sesamsamen: Machen sich optisch hervorragend auf der Bowl! Sesam enthält übrigens viele ungesättigte Fettsäuren und Eisen. Dieses kann besonders gut in Kombination mit dem Vitamin C aus dem Gemüse verwertet werden! Linsen enthalten auch sehr viel Eisen und machen sich super in einer leckeren vegetarische Linsen-Bolognese mit Spaghetti!
- Für das Dressing: Benötigt ihr nur 5 Zutaten: Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Erdbeermarmelade. Dadurch wird das Gericht noch fruchtiger!
Viel Spaß bei der Zubereitung!
Bunte Falafel-Quinoa-Bowl mit fruchtigem Dressing
Gang: HauptgerichteSchwierigkeit: Einfach2
Portionen15
Minuten20
Minuten35
MinutenDiese gesunde Falafel-Quinoa-Bowl mit fruchtigem Erdbeerdressing ist himmlisch lecker! Sie ist einfach zuzubereiten und macht super satt!
Zutaten
100 g Quinoa
200 ml Wasser oder Brühe
½ Süßkartoffel
ca. 60 g Feldsalat
1 Avocado
2 große Tomaten
1 Packung Falafel-Fertigmischung
4 EL Granatapfelkerne
1 TL schwarze Sesamsamen
1 EL Öl zum anbraten
- Für das Dressing
4 EL Raps oder Sonnenblumenöl
3 EL Essig
1-2 TL Erdbeermarmelade
Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Die Falafel nach Packungsanweisung zubereiten und während die Mischung ruht, Quinoa in Wasser oder Brühe für ca. 20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden und mit einem Esslöffel Öl anbraten.
- Die Tomaten und die Avocado in Stücke bzw. Längsstreifen schneiden. Den Feldsalat waschen und die Wurzelenden abschneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
- Die Süßkartoffeln aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Aus der Falafelmischung kleine Bällchen formen und in der Pfanne braten bis sie braun sind.
- Für das Dressing Raps- oder Sonnenblumenöl, Essig, Erdbeermarmelade
Pfeffer und Salz anrühren. - Quinoa abgießen und alle Zutaten auf dem Teller verteilen. Das Dressing darüber gießen und mit Sesamsamen garnieren.
Notizen
- Es gibt Falafel-Trockenmischungen, die man einfach mit etwas Wasser aufgießt und dann in die Pfanne schmeißt. Das geht super schnell und einfach. Diese Mischungen gibt es häufig in großen Supermärkten und sogar in Drogerien. Meisten gibt es sie als “Bio-Version”.
- Sesam enthält übrigens viele ungesättigte Fettsäuren und Eisen. Dieses kann besonders gut in Kombination mit dem Vitamin C aus dem Gemüse verwertet werden!
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