Saftiges Dinkel-Bananenbrot mit Heidelbeeren

14. Februar 2023

Written by isabelle

Dieses Dinkel-Bananenbrot ist sehr saftig und enthält wenig Zucker. Die Heidelbeeren verleihen dem mit Dinkelmehl gebackenen Bananenbrot noch einen fruchtigen Anstrich. Ich esse es gerne als Snack für zwischendurch, aber auch zum Frühstück.

es ist comfort food, weil…

…es enthält nur wenig Zucker enthält und damit eine gesündere Variante ist. Dinkelmehl enthält viele Ballaststoffe und Heidelbeeren sind reich an Zink, Folsäure sowie Polyphenole, welche gegen Entzündungen schützen.

Was bedeuten die verschiedenen Mehltypen?

Die Zahl auf der Mehlpackung ist die Typenbezeichnung und zeigt wie stark das Mehl gemahlen wurde. Entscheidend ist dabei der Mineralstoffgehalt des Mehles. Eine stärkere Verarbeitung bedeutet, dass der Mineralstoffgehalt niedriger ist. Es gibt in der Regel Zahlen von 405 bis 1800. Das heißt, dass z.B. ein Mehl Type 405 pro 100 g eben 405 mg Mineralstoffe enthält. Also je höher die Zahl auf der Verpackung, desto mehr Mineralstoffe. Bei Vollkornmehl gibt es daher keine Typenangabe, weil das ganze Korn verwendet wurde.

Grundsätzlich gilt: Ein Mehl mit einer niedrigen Typenzahl ist fein und kann Flüssigkeit gut aufnehmen. Mehl mit einer höheren Typenzahl ist etwas gröber.¹

Verwendet reife Bananen für das Dinkel-Bananenbrot!

Je reifer die Bananen sind, desto süßer sind sie. Daher ist es möglich je nach Reifegrad den Zucker auch ganz wegzulassen! Ganz nebenbei können noch alte überreife Bananen verwertet werden, die man sonst vielleicht nicht mehr essen würde. Auch ganz braune und weiche Bananen können noch verwendet werden!

Tipp: Habt ihr reife Bananen Zuhause, die ihr gerade nicht verwenden könnt? Dann friert sie einfach ein! Wenn ihr später Bananenbrot backen möchtet, habt ihr Bananen mit der perfekten Reife vorrätig!

Viel Spaß beim Backen!

Saftiges Dinkel-Bananenbrot mit Heidelbeeren

Gang: Frühstück, SnacksSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Stunde

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Saftiges Bananenbrot mit Dinkelmehl und Heidelbeeren. Mit nur wenig Zucker!

Zutaten

3 sehr reife Bananen
120 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
250 g Dinkelmehl Typ 630
ca. 100 g Heidelbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Salz

Zubereitung

Den Zucker und die weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Nacheinander die Eier, das Mehl mit dem Backpulver, Vanillezucker, Salz und Muskatnuss unterrühren.
Die Bananen mit einer Gabel pürieren und in die Teigmischung geben. Anschließend noch die Heidelbeeren unterrühren.
Den Teig in eine eingefettete Form geben und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten backen.